監修者

50音順

	井上　旭Noboru Inoue〈トック・ブランシュ国際倶楽部副会長　シェ・イノオーナー〉
	上柿元　勝Masaru Kamikakimoto〈ハウステンボス株式会社　ホテル本部　総料理長〉
	高橋徳男Tokuo Takahashi〈クラブ・デ・トラント会長　パ・マルオーナー〉
	中村勝宏Katsuhiro Nakamura〈ホテルメトロポリタンエドモント　名誉総料理長〉
	布施久男Hisao Fuse〈シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル　総料理長〉

※店名・勤務先などは、取材時のものです。